Rode bes gelei

Rowanberry Jelly is een heerlijke gelei gemaakt van de zure, levendige bessen van de lijsterbes, ook bekend als bergash. De opvallende rode kleur en unieke, licht bitterzoete smaak maken het een perfecte aanvulling op zowel zoete als hartige gerechten. Traditioneel is deze gelei een favoriet in Scandinavische en Noord-Europese keukens, waar lijsterbessen overvloedig zijn in de herfstmaanden.

Lijsterbessengelei past uitstekend bij diverse gerechten. Het wordt vaak geserveerd bij geroosterd vlees zoals lamsvlees, hert of wild, waar de frisse smaak de rijke smaken doorbreekt. Het gaat ook prachtig samen met varkensvlees—de zuurgraad van de gelei versterkt de rijkdom van geroosterd varkensvlees, varkenshaas of karbonades, en brengt balans met zijn zoete en licht scherpe smaak. Daarnaast komt het goed tot zijn recht op een kaasplank, vooral bij sterke, romige kazen zoals blauwe kaas of oude cheddar. Voor een zoete traktatie kun je het op warme toast smeren of gebruiken als vulling voor gebak. Deze veelzijdige gelei brengt een vleugje seizoensmagie aan elke maaltijd!

Ingrediënten

• 2 liter lijsterbessen
• 1 appel, 150 gram
• 5 dl water
• 4,5 dl suiker (speciale gelei suiker als je die hebt) per 5 dl rauw sap van lijsterbessen

Instructies

1. Spoel en reinig de lijsterbessen.
2. Snijd de appel in kleinere stukjes.
3. Kook appelstukjes, lijsterbessen en water 30 minuten in een grote pan met deksel op middelhoog vuur.
4. Prak de bessen een beetje met een aardappelstamper.
5. Giet door een vergiet, giet daarna door een zeefdoek.
6. Zet een bord in de vriezer voor de gelei test (zie hieronder).
7. Meet het sap. Voeg dan 9 dl suiker toe per liter rauw sap. Uit 2 liter lijsterbessen zou je ongeveer 5 dl rauw sap moeten hebben, waarvoor 4,5 dl suiker nodig is. Roer en laat ongeveer 10 minuten zonder deksel sudderen.
8. Schuim af en doe de gelei test. Haal het bord uit de vriezer. Doe een theelepel warme gelei op het bord. Als de gel niet samenloopt nadat je er met een lepel of je vinger doorheen bent gegaan, zal het mooi stollen. Zo niet, kook dan nog vijf minuten door. Probeer het opnieuw. Als het niet stolt, koop dan extra fruitpectine en volg de instructies op de fles.
9. Verdeel de lijsterbessengelei in glazen potten en doe de deksels erop. Laat afkoelen en uitharden - dit duurt een paar uur. Bewaar daarna in de koelkast.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen afdrukt

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.