Aardappel- en uiensoep gegarneerd met geroosterde amandelen

Weinig dingen zijn zo troostrijk als een warme kom zelfgemaakte soep, en deze Aardappel- en Uiensoep met Geroosterde Amandelen is daarop geen uitzondering. Fluweelzacht en rijk van smaak, combineert dit gerecht de natuurlijke zoetheid van langzaam gegaarde uien met de romige textuur van aardappelen voor een werkelijk bevredigende maaltijd. De finishing touch? Een strooi van knapperige, geroosterde amandelen die een heerlijk contrast en een vleugje nootachtige diepte toevoegen. Perfect voor gezellige avonden thuis of als voorgerecht voor een speciale maaltijd, deze soep is zowel eenvoudig als elegant.

4 porties

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen
• 1 gele ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el boter
• 1 el verse tijm, gehakt
• 7 dl water
• 3 dl room
• 1 groentebouillonblokje
• 1 el citroenrasp, geraspt
• 1 - 2 el witte wijnazijn
• zout en peper
• Geroosterde amandelen voor topping

Apparatuur

• Geëmailleerde gietijzeren Dutch oven

Instructies

1. Schil de aardappelen, ui en knoflook.
2. Snijd de aardappelen in blokjes en hak de ui en knoflook fijn.
3. Bak de aardappelen, ui en knoflook een paar minuten in de boter tot de ui zacht wordt.
4. Voeg de tijm toe en bak nog een paar minuten mee.
5. Voeg water, room en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook 10-15 minuten tot de aardappelen zacht zijn.
6. Meng de soep tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water toe. Proef met citroenschil, azijn, zout en peper.
7. Garneer met geroosterde amandelen en/of knapperige geroosterde uien en brood.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe print je een recept zonder de afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de "Preview" knop.
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.