Boeuf bourguignon

Nog lekkerder als je het kookt in een ritssluitingszak. De smaken zullen meer geconcentreerd zijn als de ingrediënten in hun eigen vloeistof worden gekookt zonder dat de vloeistof verdampt. Maar het kan natuurlijk ook direct in de pot worden gekookt. Als het rechtstreeks in de pan wordt gekookt, laat het dan 1-2 uur koken of tot het vlees uit elkaar valt met een vork.

4 porties

Ingrediënten

• 1 kg spantang
• 20-25 kleine uien
• 1 fles rode wijn (75 cl)
• 1 teentje knoflook, geplet
• 3 dl ossen- of kalfsbouillon
• zout en peper
• 1/2 eetlepel maïszetmeel
• kooktas (optioneel)

Methode

1. Snijd de boorkop in stukken van inch.
2. Doe alle ingrediënten in de kookzak en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak.

3. Vul een braadpan tot 50% met water en breng aan de kook.
4. Plaats de kookzak in de braadpan en zet het vuur op de laagste stand. Laat het een nacht op het fornuis staan. De temperatuur van het water moet 75-80°C / 167-176°F

zijn

5. Verwijder de volgende dag de zak en zeef de jus, aangezien deze als saus zal worden gebruikt. Maak de saus dikker met maizena en voeg zout naar smaak toe.

Serveer met aardappelen en een tomatensalade.