Batatas fritas - fritas

Ingredientes

• 900 gramas de batatas descascadas 
• 1 litro/1 litro de óleo vegetal ou banha para fritar

Instruções

1. Corte as batatas em fatias de 1/2 polegada/1,2 cm de espessura e, em seguida, corte-as em lascas de 1/2 polegada / 1,2 cm de ​​largura. Coloque os chips em uma peneira e enxágue em água fria corrente por um minuto.
2. Cozinhe os chips por 5 minutos.
3. Drene os chips cuidadosamente em uma peneira e seque com papel toalha. Mantenha os chips na geladeira tampados até que sejam necessários.
4. Aqueça o óleo a 350°F / 176°C em um forno holandês ou panela. Cozinhe os chips aos poucos no óleo por cerca de 2 minutos. Remova as lascas do óleo com uma peneira. A temperatura pode cair quando você adiciona os chips ao óleo, então talvez seja necessário aumentar a temperatura imediatamente ao adicionar os chips. Fique de olho no termômetro.
5. Deixe os chips descansarem por alguns minutos.
6. Aumente a temperatura do óleo para 400°F/204°C e cozinhe os chips até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 5 minutos. Retire do óleo com uma peneira e escorra em um pedaço de papel toalha. Tempere com sal.