Saffraan en Vanillebroodjes

Goudkleurig, geurend en onweerstaanbaar zacht, deze saffraan- en vanillebolletjes brengen een vleugje luxe in je baksel. Doordrenkt met de warme, bloemige tonen van saffraan en het zoete aroma van vanille, zijn deze bolletjes een heerlijke twist op het klassieke Scandinavische saffraanbrood. Perfect voor gezellige ochtenden, feestelijke bijeenkomsten of een verwennerij in de middag, ze passen prachtig bij een kopje thee of koffie. Of je nu een ervaren bakker bent of voor het eerst met verrijkt deeg aan de slag gaat, dit recept vult je keuken met een hemelse geur en beloont je met kussenzachte, goudkleurige perfectie.

30 - 40 bolletjes

Ingrediënten

• 50 g verse gist
• 150 g boter
• 2 pakjes saffraan (1/2 g elk)
• 1 1/2 dl suiker
• 5 dl melk
• 250 g kwark of yoghurt (10%)
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
  
• 17 dl/1020 g bloem voor alle doeleinden 

Vulling

Om te bestrijken en te garneren

• 1 ei
• Parelsuiker

Benodigdheden

• Gietijzeren pizza-/bakvorm

Instructies

1. Verkruimel de gist in een kom.
2. Smelt de boter in een steelpan.
3. Vermaal de saffraan met een beetje suiker in een vijzel. Roer de saffraan door de gesmolten boter. Voeg de melk toe en verwarm tot ca. 37°C.
4. Meng het boter- en melk mengsel met de gist tot de gist is opgelost. Voeg suiker, kwark, zout en eieren toe en roer. Voeg bijna alle tarwebloem toe en kneed het deeg ongeveer 5 minuten in een machine of 10 minuten met de hand. 
5. Laat het rijzen onder een bakdoek gedurende 45 minuten.
6. Vulling: Meng boter, suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel.
7. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in 2 delen (voor 35-45 stuks).
8. Rol elk deel uit op een met bloem bestoven werkvlak van ca. 30 x 60 cm. Verdeel de helft van de vulling over elk deel. Vouw de cake in de lengte dubbel (30 x 30 cm) en druk licht aan met je hand. Snijd stroken van 2-3 cm breed. Draai ze en rol ze vervolgens op tot een broodje. Leg de broodjes op gietijzeren pizza-/bakplaten of bakplaten bekleed met bakpapier. Dek ze af met een bakdoek en laat ca. 30 minuten rijzen.
9. Zet de oven op 250°C.
10. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi met parelsuiker.
11. Bak de broodjes in het midden van de oven gedurende ca. 8 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster bedekt met een theedoek.

EEN RECEPT VOOR LATER OPSLAAN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het printen, de pagina als bladwijzer opslaan of het op Pinterest bewaren.

Hoe je een recept zonder afbeeldingen print

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link van het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Preview".
3. Beweeg in de preview met de muis over het element dat je niet wilt printen (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbakpictogram om het te verwijderen.
4. Als je klaar bent, klik dan op de printknop.