Courgette en Chocoladebrood

Ingrediënten

• 1 kop bloem voor alle doeleinden
• 1 kop volkorenmeel
• 1/4 kop cacao
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 kop suiker
• 3 grote eieren - licht geklopt
• 3/4 kop appelmoes
• 1/4 kop koolzaadolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 28 gram chocolade, gesmolten
• 1/2 kop gehakte walnoten - 50 gram
• 2 kopjes geraspte courgette (uitgeperst met een theedoek)
• Olie, boter of bakspray voor de ovenvorm.

Benodigdheden

• Geëmailleerde Gietijzeren Broodvorm met Deksel

Methode

1. Verwarm de oven voor op 325°F/165°C.
2. Breng in een ovenbestendige broodvorm (op de afbeelding B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) een dun laagje olie, boter of bakspray aan om plakken te voorkomen.
3. Klop in een grote kom de bloem, volkorenmeel, cacao, bakpoeder, baking soda en zout door elkaar.
4. Klop in een andere grote kom de eieren, suiker, appelmoes, olie, vanille en gesmolten chocolade tot een glad mengsel.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en roer met een spatel tot het gemengd is.
6. Spatel de courgette en walnoten erdoor.
7. Giet het beslag in de broodvorm. Bak 60 minuten in de oven, test met een tandenstoker in het midden en kijk of deze er schoon uitkomt.
8. Laat 10 minuten afkoelen. Haal het brood uit de vorm en leg het op een rooster om volledig af te koelen.