Bagels

16 bagels

Ingredienser

• 25 g fersk gjær
• 5 dl vann 37°C
• ½ dl sirup
• 12 ½ mel (750g)
• 2 ts salt
• 1 eggehvite
• Blandet frø

Utstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Smuldre gjæren og bland med vann i en bolle.
2. Tilsett sirup, mel og salt.
3. Elt deigen for hånd i 10 minutter eller i maskin i 5 minutter, og la den deretter hvile, dekket, i 30 minutter.
4. Elt deigen og del den deretter i 16 biter og rull til kuler. Flat dem ut og lag et hull i midten, dra litt i hullet for å gjøre det større, og legg på et stekebrett dekket med bakepapir. La dem hvile, dekket, i 30 minutter.
5. Sett ovnen på 225°C. 
6. Kok opp vann i en stor kjele eller en Dutch oven. Kok hver bagel i omganger, 1-2 minutter på hver side.
7. La dem tørke på et kjøkkenhåndkle, og legg dem deretter på et stekebrett dekket med bakepapir.
8. Pensle med eggehvite og dryss frø på bagelene.
9. Stek i ovnen i 15 minutter til bagelene har en fin farge. La dem avkjøles i ett minutt. Sett bagelene du ikke spiser med en gang i kjøleskapet.