Brokkolisuppe mit Blauschimmelkäsebrot

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Kartoffeln
• 2 Gemüsebarrenwürfel
• 2,5 dl Sahne
• 140 g Blauschimmelkäse
• 4 Scheiben Sauerteigbrot oder anderes Brot, wenn Sie möchten
• 1 EL Weißweinessig
• natives Olivenöl extra
• frische Petersilie zum Garnieren
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer

Ausrüstung

• Dutch oven

Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen auf die höchste Stufe vor.
2. Den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und die Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden.
3. In einem Dutch oven bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen und Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten.
4. Wasser, Goldbarrenwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vermischen, dann die Sahne dazugeben und mit Essig abschmecken.
6. Den Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden, auf das Brot legen und etwa 3–5 Minuten im Ofen backen.
7. Das Brot zur Suppe servieren oder in 1 cm große Stücke schneiden und als Croutons zum Belegen verwenden.
8. Träufeln Sie etwa 1 EL Olivenöl kreisförmig über die Suppe und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

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