Fiskegrateng med laks, torsk, reker og hvitvinssaus

Ingredienser

• 300 g laks, 2×2 cm terninger
• 300 g torsk, 2×2 cm terninger
• 100 g skrellede reker

Potetmos

• 1 kg poteter
• 1,5 dl melk
• 3 ss smør
• 1 eggeplomme
• salt og pepper

Sausen

• 2 dl fløte
• 1 dl melk
• 1,5 dl hvitvin
• 2 ss mel
• 2 ss skalldyrfond, hummerfond eller 1 fiskebuljongterning
• 2 ml kajennepepper
• 0,5 ts råsukker
• 1 ss smør
• salt og pepper

Instruksjoner

1. Skrell potetene og del store poteter i to og kok til de er myke. Sil inn potetene et dørslag og la dem dampe av.

2. Bland med en elektrisk håndmikser eller potetstapper, tilsett melk, smør og eggeplomme, smak til med salt og pepper.


The Sauce

3. Kok vinen i en stolpe til den er redusert med 50%. Rør inn fløte, melk og mel.
Tilsett fond, sukker og kajennepepper. La det koke i ca 5 minutter. Tilsett smøret og smak til med salg og pepper.

Grateng

4. Forvarm ovnen til 225°C/440°F.

5. Legg potetmosen rundt (mot kanten med plass til fisk og saus i midten) en ovnssikker form.

6. Stek potetmosen i ca 5 minutter på øverste rille i ovnen til den er gyldenbrun på toppen.

7. Senk ovnstemperaturen til 175°C/350°C.

8. Krydre fisken med salt og pepper og legg fisken i midten av formen. Hell sausen på toppen av fisken.

9. Stek i ovnen i 20 minutter ved 175°C/350°C.

10. Topp gratengen med reker og dill.

Server med erter eller favorittgrønnsakene dine.