Quiche Lorraine

Zutaten

Der Teig

• 125 g Butter
• 3 dl Mehl
• Prise Salz
• 2 EL Wasser

• 150 g geräucherter Schinken
• 150 g geriebener Cheddar
• 1 1/2 dl Milch
• 1 1/2 dl Sahne
• 3 Eier
• 1 ml Cayennepfeffer
• 1/2 TL Salz

Ausrüstung

• 10" Gusseisenpfanne 

Anweisungen

1. Die Butter in Würfel schneiden. Mischen Sie die Teigzutaten in einer Küchenmaschine oder von Hand.
2. Drücken Sie den Teig in die Pfanne, stechen Sie ihn dann ein und lassen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank oder etwa 15 Minuten lang im Gefrierschrank ruhen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
4. Den Teig in der Mitte des Ofens 10–12 Minuten vorbacken.
5. Für die Füllung Eier, Sahne, Milch, Cayennepfeffer und Salz verquirlen.
6. Schinken Sie den Schinken in kleine Würfel, falls er nicht bereits zerkleinert ist.
7. Schinken und Käse zum Tortenboden hinzufügen. Gießen Sie die Mischung über den Schinken und den Käse und rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Mischung in der Pfanne verteilen kann.
8. 35–40 Minuten im Ofen backen.
9. Abkühlen lassen und mit einem Salat servieren.

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