Hjemmelaget gnocchi med brunet smør og salvie

Potetgnocchi er både deilig og morsomt å lage. Her er en luksuriøs men enkel oppskrift hvor gnocchien serveres med nydelig brunet smør, smakfull salvie og revet parmesan.

4 - 6 porsjoner

Ingredienser

• 900 g poteter
• 2 egg
• 1 ts salt
• 4 dl mel + ekstra til utkjevling
• 2 ss smør til steking
• 2 ss olje til steking
• svart pepper

Brunt smør med salvie

• 1 potte salvie
• 50 g smør

Til servering

• Omtrent 1 dl parmesan

Utstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruksjoner

1. Kok og skrell potetene i saltet vann. Mos potetene med en potetpresse i en bolle.
2. Bland potetmosen med eggene og saltet. Bland melet inn i mosen til en deig.
3. Skjær av et stykke om gangen og rull det til en 2 - 3 cm lang rull.
4. Skjær 3 cm biter fra hver rull.
5. Lag en fordypning/liten grop i hvert stykke, omtrent halvveis inn, med fingeren, eller rull hvert stykke mot en gaffel for å få et mønster som sausen kan feste seg til.
6. Kok opp saltet vann i en Dutch oven eller stor kjele. Kok gnocchien i noen minutter. Du vet de er ferdige når de begynner å flyte. Løft ut gnocchien med en hullsleiv eller en spindeløse.
7. La gnocchien hvile på et papirhåndkle.
8. Plukk bladene fra salvien. Smelt smøret i en cast iron skillet og brun det til det begynner å lukte nøtteaktig. Ta pannen av varmen og tilsett salvien, rør rundt.
9. Stek gnocchien i olje og smør til den er gyllen. Smak til med salt og pepper.
10. Server gnocchien på en tallerken og topp den med salviesmør og revet parmesan.