Hjemmelaget pasta med kantarell og portvinssaus

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 hvitløksfedd
• 1 stor squash (ca. 400 g)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 250 g Sherry-tomater
• 1 1/2 ml salt
• 1 ml svart pepper
• 250 g hjemmelaget pasta
• 300 g kantarell 
• 2 ss smør
• 2 dl kremfløte
• 1 ss japansk soyasaus
• 1/2 dl portvin
• 1 dl revet parmesan

Utstyr

• Pasta maskin
• Støpejernspanne

Instruksjoner

1. Skrell og finhakk hvitløken. Skjær squashen i skiver og del deretter skivene i to.
2. Stek hvitløk og squash i olivenolje på middels varme i omtrent 3 minutter.
3. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
5. Stek kantarellene til all væske har fordampet (hvis du ikke allerede har gjort det).
6. Tilsett smør og stek i omtrent 5 minutter.
7. Tilsett grønnsakene.
8. Kok pastaen og spar 1 dl pastavann.
9. Bland pastavann, kremfløte, soyasaus og portvin i en kjele og la det småkoke. Hell sausen i pannen med de andre ingrediensene og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
10. Server med pasta og revet parmesan.