Ratatouille

Hvis du leter etter en deilig og sunn vegetarrett å legge til i oppskriftsamlingen din, er denne Ratatouille-oppskriften perfekt for deg. Ratatouille er en klassisk fransk rett som er full av smak og proppfull av næringsrike grønnsaker. I denne oppskriften bruker vi aubergine, squash, paprika og tomater, sammen med noen få innbrenning og krydder, for å lage en munnfull rett som vil tilfredsstille smaksløkene dine. Denne oppskriften kan serveres alene eller brukes som topping på pizza. I tillegg kan du tilsette egg for å lage en deilig Shakshuka eller toppe med stekt halloumiost for en ekstra vri. Denne oppskriften er enkel å lage og kan være klar på under en time, noe som gjør den til et perfekt middagstilbud på ukedager.

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 rød løk
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 400 gram aubergine, grovhakket
• 400 gram squash, grovhakket
• 1 rød paprika
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss tomatpuré
• 1 1/2 dl hvitvin
• 400-500 gram (1 boks) med skrelte tomater eller knuste tomater
• salt

Alternative innbrenning:

• 2 ts tørket rosmarin
• 1 ts tørket timian

eller

• 2 ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver

Når du krydrer med spisskummen og paprika, kan du også bruke det som base for å lage Shakshuka. I en stekepanne, lag 4 hull i Ratatouille og knekk et egg i hvert hull. Legg på lokk og la det småkoke i omtrent 10 minutter, eller bak i ovnen på 175°C/350°F i 7 - 10 minutter.

Begge versjoner kan brukes som topping på pizza.

Instruksjoner

1. I en Dutch oven eller stekepanne på middels varme, stek løken i noen minutter til den er myk.
2. Tilsett hvitløk, aubergine og squash. Krydre med salt. Stek i omtrent 10 minutter, og rør jevnlig.
3. Tilsett paprika, tomatpuré, vin og tomater. Velg hvilken innbrenning du liker og la det småkoke i omtrent 30 minutter med lokk.
4. Server med brød, ovnsbakte potetbåter, og/eller topp med stekt halloumiost (bruk kun halloumi for rosmarin- og timianalternativet etter min mening).

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.