Kylling Schnitzel med Nudelsalat

4 porsjoner

Ingredienser

Nudelsalat

• 200 g glass- eller risnudler
• 1 ss rapsolje
• 2 ss limesaft
• 4 ss japansk soyasaus
• 1 ss sukker
• 1 rød chili
• 1 kålrot (ca. 300 gram)
• 1 eple
• 2 vårløk
• 2 dl koriander

Kylling

• 4 kyllingfileter
• salt
• pepper
• 1 dl mel
• 2 sammenpiskede egg
• 3 dl panko
• smør til steking
• rapsolje til steking

Utstyr

• Støpejernspanne

Instruksjoner

Nudelsalat

1. Bland soyasaus, limesaft og sukker.
2. Riv kålrot og eple.
3. Skjær chili og vårløk i skiver. Hakk koriander.
4. Kok nudlene etter anvisningen. Skyll i kaldt vann og bland med oljen.

Kylling

1. Bruk en kjøttbanker for å jevne ut kyllingen. Krydre med salt og pepper på begge sider.
2. Vend kyllingen i mel, egg og panko.
3. Stek i rikelig med olje og smør i 4 minutter i en støpejernspanne. Bruk en varmeregulator lavere enn når du for eksempel steker egg, og bruk lokk for å få en gyllenbrun overflate siden panko lett blir brent.
4. Server med sriracha-majones eller vanlig majones etter smak.