New York ostekake med blåbær

Ingredienser

• 300 g Graham cracker crust, digestive kjeks, eller informasjonskapsler etter eget valg
• 150 gram smør
• 1 dl sukker
• 1 dl maisstivelse
• 2 ts vaniljesukker
• 600 g kremost
• 2,5 dl kvarg
• 3 egg
• 1 dl kremfløte
• 200 g hvit sjokolade
• 1 dl frosne blåbær
• (valgfritt) 1 ss sitron- eller limejuice

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 392°F/200°C
2. Smelt smøret
3. Knus kjeksene i en mikser og bland deretter inn smeltet smør.
4. Bruk en foodprosessor og pulser kakene til smuler
5. Trykk godt inn i bunnen av en 9-tommers - 10-tommers springform.
6. Stek i 10 minutter
7. I en bolle blander du sukker, maisstivelse og vaniljesukker. Tilsett kvark og kremost. Bland kremet med en stavmikser.
8. Øv ovnstemperaturen til 435°F/225°C
9. Tilsett eggene og bland godt. Hell i fløten litt om gangen mens du blander.
10. Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett blandingen.
11. Hell ostekakedeigen på toppen av skorpen. Bruk en slikkepott for å lage et jevnt lag. Dryss blåbær på toppen.
12. Tips for å unngå sprekker på kaken (valgfritt, blåbærene vil uansett synke ned i det øverste laget). Pakk aluminiumsfolie rundt springformen for å unngå at vann lekker inn i formen. Kok nok vann til å fylle 1 tomme av en stekepanne. Plasser pannen i stekepannen. Hell forsiktig det varme vannet på innsiden av stekepannen og sett deretter stekepannen i ovnen. Alternativt plasser en stor stekepanne fylt med 1 tomme varmt vann på nederste rille i ovnen.
13. Stek i 30 minutter. Du kan dekke formen med aluminiumsfolie når kaken blir gyllen for å unngå å brenne seg. Slå av ovnen og la kaken stå uten å åpne ovnsdøren i 30 minutter.
14. Ta ut kaken og la den avkjøles. Dekk deretter til og avkjøl ostekaken i minst 6 timer eller over natten.
15. Server med favorittkaffen.