Doro Wat - Etiopisk krydret kyllinggryte

Doro Wat er en rik og smakfull etiopisk kyllinggryte, tradisjonelt servert ved spesielle anledninger, men perfekt for enhver dag du ønsker å oppleve et utbrudd av autentiske afrikanske smaker. Hjertet i denne retten ligger i dens dype, komplekse lag av krydder og den saktekokte kyllingen som småkoker til perfeksjon i en robust, aromatisk saus. Berbere-krydder, en nøkkelingrediens i etiopisk matlaging, gir en røkt varme, mens tilsetningen av klaret smør (kjent som niter kibbeh) og karamelliserte løk skaper en smakfull, trøstende base. Vanligvis servert med injera, et surdeigsflatt brød, er Doro Wat mer enn bare et måltid—det er en deilig introduksjon til etiopisk kulinarisk arv. Nyt det med venner og familie for å få en ekte smak av Etiopia!

2 - 4 porsjoner

Ingredienser

• 4 kyllinglår
• 4 røde løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss fersk ingefær, finrevet
• 0,5 dl berbere (krydderblanding)
• 3 ss tomatpuré
• 1 dl matolje
• 1 ss smør
• 2,5 dl kyllingkraft
• 1 - 2 ss klarnet smør (valgfritt)
• vann
• 4 egg

Utstyr

• Enameled Cast Iron Dutch Oven
• 12-Inch Cast iron Skillet

Instruksjoner

• Still ovnen på 200°C/400°F.
• Skrell og finhakk den røde løken. Skrell og riv hvitløk og ingefær fint.
• Surr løken til den er myk i en emaljert cast iron Dutch oven.
• Bland inn hvitløk, ingefær, berbere og tomatpuré.
• Fjern skinnet og vend kyllingen i litt mel. Stek dem gyllenbrune i matolje og smør i en 12-inch cast iron skillet.
• Legg kyllingen i den sauterede løkblandingen. Press kyllingen ned for å dekke så mye som mulig av kyllingen med løkblandingen.
• Hell i kraft og vann for å dekke kyllingen. Flytt Dutch oven inn i ovnen og la det småkoke til kyllingen er mør og faller av beinet, det tar omtrent 40-60 minutter.
• Kok eggene i 10 minutter og avkjøl i kaldt vann.
• Skrell og legg eggene i Dutch oven. La eggene småkoke i gryten i et par minutter før servering.
• Server med for eksempel Vichy gulrøtter og flatbrød (tradisjonelt injera).

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.