Svine Entrecôte Gryte med Hasselback Poteter

4 porsjoner

Hasselback-poteter

Ingredienser

• 6 - 8 poteter
• 8 spiseskjeer smør, smeltet
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 4 spiseskjeer finhakket rosmarin og timian
• 4 spiseskjeer revet parmesan (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 425°F / 220°C
2. Skrubb potetene grundig og fjern alle harde biter fra skallet siden skallet skal være på.
3. Skjær potetene nesten helt igjennom, men ikke helt, skivene skal henge sammen i bunnen. For å gjøre det enklere og raskere kan du legge en spisepinne på hver side av poteten slik at kniven treffer spisepinnen før den skjærer helt igjennom, eller bruk et skjærefjel med rom som du kan se på bildet under.
4. I en liten bolle, bland det smeltede smøret, hvitløk og finhakkede urter.
5. Bruk en pensel til å pensle bunnen og sidene av en støpejernspanne og hver potet med hvitløk-urte-smørblandingen. Pensle potetene rikelig, og pass på å komme mellom hver skive. Sett til side 1/3 av hvitløk-urte-smøret til å pensle med. Legg potetene i pannen. Dryss over parmesan og salt og pepper etter smak.
6. Stek i 1 time (eller til den er mør innvendig og sprø utenpå), og pensle potetene med resten av hvitløk- og urtesmøret hvert 15. minutt.

Svineentrecôtegryte

Ingredienser

• 600 g pork entrecôte (or pork chops)
• 100 g sopp (fersk)
• 50 g gul løk
• 20 g hvitløk
• 5 stk soltørkede tomater i olje
• 1 ss rosmarin, hakket (fersk)
• 3 dl kremfløte
• 1 dl Crème fraîche
• 1 ss kjøttkraft (koncentrert)
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Stek svinekjøttet på den ene siden i en 12" panne til det har fått litt farge. Salt og pepper før du snur det.
2. Hakk løk og hvitløk, skjær sopp i skiver og tilsett i pannen når du har snudd svinekjøttet, og stek sammen med kjøttet.
3. Hakk soltørkede tomater og tilsett i pannen.
4. Tilsett resten av ingrediensene og rør til det er godt blandet. La det småkoke under lokk i 15 minutter.
5. Smak til med salt og pepper og server med hasselbackpotetene og grønnsakene.

Utstyr

• Trefjøl 
• Støpejernspanne