Gratinado De Berenjenas

Eggplant gratin made in a cast iron skillet

3 - 4 porciones

Ingredientes

  • 2 berenjenas, alrededor de 800-1000 gramos
  • 3-4 cebollas
  • 150 gramos de queso feta
  • 1/2 dl de perejil
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 2 dl de crema
  • 1 dl de queso rallado
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Equipo

Instrucciones 

  1. Precalienta el horno a 200°C/400°F.
  2. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee en el horno hasta que se ablanden y adquieran algo de color.
  3. Corta la cebolla en rodajas finas y dórala en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Sazone con sal y pimienta.
  4. Cree una capa de berenjenas en el fondo de una sartén de hierro fundido de 10" y agregue encima la mitad de las cebollas, la mitad de la menta,
  5. la mitad del perejil y desmenuce la mitad del queso feta.
  6. Haga una capa similar con el resto de la berenjena, la cebolla, la menta, el perejil y el queso feta.
  7. Termina con el queso rallado y luego vierte la crema sobre todo.
  8. Hornee en el horno a 220°C/430°F durante unos 30-35 minutos.
  9. Sirva con ensalada.

ingredients for eggplant gratin

sliced eggplant on a baking tray

sliced onions on a acacia cutting board

browning onions in a 12 inch cast iron skillet

eggplant gratin before baked in the oven

Eggplant gratin ready to be served

eggplant gratin in a 10 inch cast iron skillet

eggplant gratin served with a salad
served eggplant gratin vertical image
eggplant gratin with a tomato and olive salad

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