Hjemmelaget pasta med kantarell og portvinsaus

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 hvitløksfedd
• 1 stor squash (ca. 400 g)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 250 g Sherrytomater
1 1/2 ml salt t15
• 1 ml sort pepper
• 250 g hjemmelaget pasta
• 300 g kantarell 
• 2 ss smør
• 2 dl fløte
• 1 ss japansk soya
• 1/2 dl portvin
• 1 dl revet parmesan

Instruksjoner

1. Skrell og finhakk hvitløken. Del squashen i skiver og del deretter skivene i to.
2. Stek hvitløk og zucchini i olivenolje ved middels varme i ca. 3 minutter.
3. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Smak til med salt og pepper og sett til side.
5. Stek kantarellene til all væske har fordampet (hvis du ikke allerede har gjort det).
6. Tilsett smør og stek i ca 5 minutter.
7. Legg til grønnsakene.
8. Kok pastaen og spar 1 dl pastavann.
9. Bland pastavann, fløte, soya og portvin i en kjele og kok opp. Hell sausen i gryten med de andre ingrediensene og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
10. Server med pasta og revet parmesan.