New York Ostekake med Blåbær

Ingredienser

• 300 g Graham-kjeksbunn, digestive-kjeks, eller kjeks etter eget valg
• 150 gram smør
• 1 dl sukker
• 1 dl maisstivelse
• 2 ts vaniljesukker
• 600 g kremost
• 2,5 dl kvark
• 3 egg
• 1 dl kremfløte
• 200 g hvit sjokolade
• 1 dl frosne blåbær
• (valgfritt) 1 ss sitron- eller limejuice

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 392°F/200°C
2. Smelt smøret
3. Knus kjeksene i en mikser og bland deretter inn smeltet smør.
4. Bruk en food processor og kjør kjeksene til smuler
5. Press fast i bunnen av en 23-25 cm springform.
6. Stek i 10 minutter
7. I en bolle, bland sukker, maisstivelse og vaniljesukker. Tilsett kvark og kremost. Bland til en kremet konsistens med en håndmikser.
8. Øk ovnstemperaturen til 435°F/225°C
9. Tilsett eggene og bland godt. Hell i kremen litt etter litt mens du blander.
10. Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett blandingen.
11. Hell ostekakerøren over bunnen. Bruk en slikkepott for å lage et jevnt lag. Dryss blåbær på toppen.
12. Tips for å unngå sprekker i kaken (valgfritt, blåbærene vil uansett synke ned i toppsjiktet). Pakk aluminiumsfolie rundt springformen for å unngå at vann lekker inn i formen. Kok nok vann til å fylle 2,5 cm i en langpanne. Plasser formen inne i langpannen. Hell forsiktig det varme vannet i langpannen og sett deretter langpannen i ovnen. Alternativt, plasser en stor bakeform fylt med 2,5 cm varmt vann på nederste rille i ovnen.
13. Stek i 30 minutter. Du kan dekke formen med aluminiumsfolie når kaken blir gyllen for å unngå at den brenner seg. Slå av ovnen og la kaken stå uten å åpne ovnsdøren i 30 minutter.
14. Ta ut kaken og la den avkjøles. Dekk deretter til og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
15. Server med din favorittkaffe.