Polenta med stekte tomater

Ingredienser

Stekt tomater

• Tomater (hele eller halverte)
• 2-3 ss Olivenolje
• Salt og pepper
• 4 oppskåret hvitløksfedd
• 3 ss balsamicoeddik
• Timian

Polenta

• 7,5 dl vann
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 1 dl parmesan
• 2,5 dl Polenta
• 1-2 ss olivenolje
• Salt og pepper

Instruksjoner

Polenta

1. Bring vannet til et oppkok med grønnsaksbuljongterningen.
2. Tilsett polenta mens du rører kraftig til det blir en jevn grøt. Skru ned varmen og fortsett å røre i ca. 8 minutter.
3. Ta gryten av varmen og tilsett parmesan. Smak til med salt og pepper.
4. Spre polentaen 2-3 cm tykk i en forhåndssmurt form. Jevn ut overflaten med en silikonspatel eller en skje. La polentaen hvile i kjøleskapet i en time eller to.
5. Skjær polentaen i firkantede biter og stek i olje i ca 2 minutter på hver side.

Stekt tomater

1. Forvarm ovnen til 160°C / 320°F.
2. Hvis du bruker hele tomater, lag et hull i dem med en kniv.
3. Legg tomatene i en langpanne, tilsett hvitløk og ringle over olivenolje og balsamicoeddik. Tilsett timian og stek i ovnen i 1 time.
4. Server med creme fraiche og basilikum (valgfritt)