Polenta med ovnsbakte tomater

Ingredienser

Ovnsbakte tomater

• Tomater (hele eller halverte)
• 2-3 ss Olivenolje
• Salt og pepper
• 4 skivede hvitløksfedd
• 3 ss Balsamicoeddik
• Timian

Polenta

• 7,5 dl vann
• 1 grønnsaksbuljongterning
• 1 dl parmesan
• 2,5 dl polenta
• 1-2 ss olivenolje
• Salt og pepper

Utstyr

• Støpejernspanne
• Emaljert støpejern stekepanne

Instruksjoner

Polenta

1. Kok opp vannet med grønnsaksbuljongterningen.
2. Tilsett polenta mens du rører kraftig til det blir en jevn grøt. Skru ned varmen og fortsett å røre i omtrent 8 minutter.
3. Ta kjelen av varmen og tilsett parmesan. Krydre med salt og pepper.
4. Fordel polentaen 2-3 cm tykk i en forhåndsoljet form. Jevn ut overflaten med en silikonspatel eller en skje. La polentaen hvile i kjøleskapet i en til to timer.
5. Skjær polentaen i firkantede biter og stek i olje i omtrent 2 minutter på hver side. 

Ovnsbakte tomater

1. Forvarm ovnen til 160°C / 320°F.
2. Hvis du bruker hele tomater, lag et hull i dem med en kniv.
3. Legg tomatene i en stekepanne, tilsett hvitløken, og drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Tilsett timian og stek i ovnen i 1 time.
4. Server med crème fraîche og basilikum (valgfritt)