Kung Pao Kylling

Kung Pao Chicken er en elsket klassiker fra sichuansk matlaging—kraftig, krydret, smakfull, og akkurat passe søt og syrlig. Denne versjonen holder seg nær sine røtter, og fremhever den karakteristiske kombinasjonen av aromatiske tørkede chili, nummen sichuanpepper og sprø peanøtter, alt bundet sammen med møre kyllingbiter. Med bare noen få ferske ingredienser og en godt krydret wok kan du gjenskape denne livlige, smakfulle retten hjemme. Server den varm over en bolle med dampet ris, og du har et måltid som gir varme, tekstur og ren komfort.

2 porsjoner

Ingredienser

• 2 kyllingbryst
• 4 - 5 facing heaven-chilier (bruk tørket hvis du ikke har fersk)
• 1 - 2 fedd hvitløk
• fersk ingefær (like mye som hvitløk)
• 2,5 vårløk (den hvite delen)
• 100 gram matolje
• 0,5 ts sichuanpepper (malt med morter og støter for bedre fordeling om ønskelig)
• 40 gram peanøtter, ristede

Marinade

• 0,2 ts salt
• 1 ss maisstivelse

Saus

• 1,5 ts sukker
• salt - 1 klype
• 0,25 ts maisstivelse
• 0,25 ts soyasaus (mørk)
• 1 ts soyasaus (lys)
• 1,5 ts chingkiang-eddik
• 1 ss vann

Utstyr

• Støpejernswok
• Støpejernspanne/bake-/serveringspanne
• Morter & Støter

Instruksjoner

1. Kutt kyllingen i 1-2 cm terninger. Kok opp en kjele med vann. 
2. Forvell kyllingen i vannet i ett minutt, skyll med kaldt vann, og tørk med papirhåndklær. Bland med marinaden.
3. Del chiliene (fjern frøene for mindre styrke).
4. Skrell og finhakk hvitløken og riv ingefæren.
5. Kutt vårløken i 1 cm biter.
6. Bland sausens ingredienser godt.
7. Varm oljen til ca. 140 grader. Stek kyllingen i 60 sekunder til den er blank, løft den ut med en hullsleiv. Hell ut oljen, men la 2 ss være igjen.
8. Varm opp woken og tilsett chili og sichuanpepper, stek til det dufter, men ikke brent.
9. Tilsett ingefær, hvitløk og vårløk og stek i omtrent 30 sekunder, tilsett deretter kyllingen og la den bli varm.
10. Rør inn sausen og fortsett å røre til sausen tykner.
11. Rør inn peanøttene, og server med ris.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.