Jalapeño- og cheddarbrød i en Dutch oven

Ingredienser

• 3 ½ kopper brødmel og litt mer til utbaking
• 2 ½ kopper revet skarp cheddarost (250 g)
• 2 jalapeñoer, frøfjernet og grovhakket
• 1 jalapeño, skåret i ringer
• 1 spiseskje salt
• 2 ¼ teskjeer tørrgjær, eller 25 g fersk gjær
• 2 kopper varmt vann
• 1 spiseskje olivenolje

Utstyr

• Støpejern Dutch Oven

Instruksjoner

1. I en stor bolle, bland brødmelet, 2 kopper (200 g) cheddarost, de hakkede jalapeñoene og salt. Rør.
2. I en separat bolle, bland det varme vannet og gjæren. Hell melblandingen i vannet og bruk en silikonspatel til å røre til deigen samler seg.
3. Brett deigen med en slikkepott rundt kantene av bollen mot midten, roter bollen hver gang og brett til deigen er formet som en ball.
4. La deigen hvile tildekket på et varmt sted i 60 minutter, eller til den nesten har doblet seg i størrelse.
5. Forvarm ovnen til 450˚F (230˚C).
6. Sett Dutch oven inn i ovnen og la den forvarme i 30 minutter.
7. Gjenta brettingen med en slikkepott, dekk til med et håndkle og la hvile i 30 minutter.
8. Dryss mel på en ren arbeidsflate og løft forsiktig deigen ut av bollen og over på den melete flaten. Brett kantene av deigen mot midten omtrent 8 ganger til den er formet som en ball, snu deretter deigen og overfør til et stykke bakepapir.
9. Pensle toppen av deigen med olivenolje. Dryss den resterende ½ koppen (50 g) ost på toppen av deigen. Pynt deigen med jalapeñoringene på toppen av osten.
10. Ta Dutch oven ut av ovnen og bruk bakepapiret til å løfte brødet inn i potten. Dekk til med lokket og stek i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek i 20 minutter til.
11. Ta tak i bakepapiret og løft brødet ut av potten og over på en avkjølingsrist. Fjern bakepapiret og la brødet avkjøles i 1 time før du skjærer i det.