Pasta med Pesto Vodka Saus

4 - 6 Porsjoner

Ingredienser

• 3/4 kopp basilikumpesto
• 1/2 kopp tomatpuré
• 1/4 kopp vodka
• 1 boks kokosmelk
• 1 sjalottløk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 teskje tørket oregano
• 2 teskjeer knuste røde pepperflak
• 3 spiseskjeer smør
• 1/3 kopp revet Parmesan
• 1/4 kopp fersk basilikum, hakket
• olivenolje til steking
• salt og pepper
• 1 LB pasta

Utstyr

• 12"-Inch Cast Iron Skillet

Instruksjoner

1. Tilsett olivenolje i en 12" støpejernspanne på middels lav varme, og tilsett deretter sjalottløk og hvitløk. Stek til sjalottløken mykner og blir lett brun.
2. Tilsett tomatpuré, knuste røde pepperflak og oregano. Kok i noen minutter for å gi en dypere, rikere smak og bli kvitt eventuell syrlig smak.
3. Rør inn Vodka og la det småkoke i ett minutt, tilsett deretter pesto og kokosmelk. Krydre med salt og pepper.
4. Hold varm til pastaen er ferdigkokt.
5. Kok pastaen etter instruksjonene på pakken. Ta vare på 2 kopper pastavann til sausen, og sil deretter av pastaen.
6. Tilsett 1/2 kopp pastavann og smøret i Vodka-sausen, rør til smøret har smeltet. Rør inn parmesan og basilikum. Tilsett mer pastavann hvis du ønsker en tynnere saus, og rør deretter inn pastaen.
7. Server med ekstra parmesan og basilikum etter smak.