Chips - Frityrstekt

Ingredienser

• 2 pund / 900 gram skrellede poteter 
• 1 liter / 1 liter vegetabilsk olje eller smult til steking

Instruksjoner

1. Skjær potetene i 1/2-tommers / 1,2 cm tykke skiver, og skjær disse deretter i 1/2-tommers /1,2 cm brede chips. Legg chipsene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann i et minutt.
2. Småkok brikkene i 5 minutter.
3. Tøm chipsen forsiktig gjennom et dørslag, og tørk deretter med tørkepapir. Oppbevar chipsen tildekket i kjøleskapet til de skal brukes.
4. Varm oljen til 176 °C i en nederlandsk ovn eller en gryte. Kok chipsene i omganger i oljen i ca 2 minutter. Fjern sjetongene fra oljen med en edderkoppsil. Temperaturen kan synke når du legger flisene i oljen, så det kan hende du må øke temperaturen umiddelbart når du legger til flisene. Hold øye med termometeret.
5. La chipsen hvile i noen minutter.
6. Øv temperaturen på oljen til 400°F / 204°C, og kok deretter chipsene til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. Fjern fra oljen med en edderkoppsil og tøm på et stykke tørkepapir. Smak til med salt.