Boeuf Bourguignon

Enda mer deilig når den tilberedes i en ziplock-kokepose. Smakene blir mer konsentrerte når ingrediensene tilberedes i sin egen væske uten at væsken fordamper. Men den kan selvsagt også kokes direkte i gryten. Hvis det tilberedes direkte i gryten, la det steke i 1-2 timer eller til kjøttet faller fra hverandre med en gaffel.

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 kg Chuck
• 20-25 små løk
• 1 flaske rødvin (75 cl)
• 1 hvitløksfedd, knust
• 3 dl okse- eller kalvebuljong
• salt og pepper
• 1/2 ss maisstivelse
• kokepose (valgfritt)

Metode

1. Del chucken i tommers biter.
2. Ha alle ingrediensene i kokeposen og fjern så mye luft som mulig fra posen.

3. Fyll en nederlandsk ovn til 50 % med vann og kok opp.
4. Sett kokeposen inn i den nederlandske ovnen og skru ned varmen til laveste innstilling. La den stå på komfyren over natten. Temperaturen på vannet bør være 75-80°C / 167-176°F

5. Dagen etter fjerner du posen og siler sausen siden den skal brukes som saus. Tykk sausen med maisstivelse, tilsett salt etter smak.

Server med poteter og en tomatsalat.