Jalapeño og cheddarbrød i en nederlandsk ovn

Ingredienser

• 3 ½ kopper brødmel og litt mer til støvtørking
• 2 ½ kopper revet skarp cheddarost (250 g)
• 2 jalapeñoer, frøsatt og grovhakket
• 1 jalapeño, skåret i ringer
• 1 ss salt
• 2 ¼ ts instant gjær, eller 25 g fersk gjær
• 2 kopper varmt vann
• 1 ss olivenolje

Instruksjoner

1. I en stor bolle blander du brødmelet, 2 kopper (200 g) cheddarost, hakkede jalapeños og salt. Rør.
2. I en separat bolle blander du det varme vannet og gjæren. Hell melblandingen i vannet og bruk en silikonspatel til å røre til deigen kommer sammen.
3. Brett deigen med en slikkepott rundt kantene på bollen mot midten, roter bollen hver gang og brett til deigen er formet som en ball.
4. La deigen hvile tildekket på et lunt sted i 60 minutter, eller til nesten dobbel størrelse.
5. Forvarm ovnen til 450˚F (230˚C).
6. Sett den nederlandske ovnen inn i ovnen og la den forvarme i 30 minutter.
7. Gjør bretteprosedyren igjen med en slikkepott, dekk deretter til med et håndkle og la hvile i 30 minutter.
8. Mel en ren arbeidsflate og skrell forsiktig deigen ut av bollen og over på den melete overflaten. Brett kantene på deigen mot midten ca 8 ganger til de er formet som en ball, vend deretter deigen og overfør til et stykke bakepapir.
9. Pensle toppen av deigen med olivenolje. Dryss den resterende ½ koppen (50 g) ost på toppen av deigen. Pynt deigen med jalapeño-ringene på toppen av osten.
10. Ta den nederlandske ovnen ut av ovnen og bruk pergamentet til å løfte brødet opp i gryten. Dekk til med lokket og stek i 30 minutter, fjern deretter lokket og stek i 20 minutter til.
11. Ta tak i bakepapiret og løft brødet ut av gryten og over på en rist. Fjern bakepapiret og la brødet avkjøles i 1 time før det skjæres i skiver.