Svine Entrecôte gryte med Hasselback poteter

4 porsjoner

Hasselbackpoteter

Ingredienser

• 6 - 8 poteter
• 8 ss smør, smeltet
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 4 ss finhakket rosmarin og timian
• 4 ss revet parmesan (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 425°F / 220°C
2. Skrubb potetene grundig og fjern alle de harde bitene fra skallet siden skallet sitter igjen.
3. Skjær potetene nesten hele veien gjennom, men ikke hele veien, skivene skal holde sammen i bunnen. For å gjøre det enklere og raskere kan du plassere en spisepinne på hver side av poteten slik at kniven treffer spisepinnen før du skjærer hele veien igjennom, eller bruk et skjærebrett med rom som du kan se på bildet nedenfor.
4. Kombiner smeltet smør, hvitløk og hakkede urter i en liten bolle.
5. Bruk en konditorkost, pensle bunnen og sidene av en støpejernsgryte og hver potet med hvitløk-urtesmørblandingen. Pensle potetene sjenerøst, pass på å komme i mellom hver skive. Reserver 1/3 av hvitløks-urtesmøret til å tråkle. Legg potetene i gryten. Dryss over parmesan og salt og pepper etter smak.
6. Stek i 1 time (eller til de er møre på innsiden og sprø på utsiden), og dryss potetene hvert 15. minutt med det gjenværende hvitløks-urtesmøret.

Entrecôte-gryte med svinekjøtt

Ingredienser

• 600 g svineentrecôte (eller pork koteletter)
• 100 g sopp (fersk)
• 50 g gul løk
• 20 g hvitløk
• 5 st soltørkede tomater i olje
• 1 ss rosmarin, hakket (fersk)
• 3 dl fløte
• 1 dl Crème fraîche
• 1 ss kjøttbuljong (konsentrert)
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. Stek svinekjøttet på den ene siden i en 12" panne til det har fått litt farge. Salt og pepper før du snur dem.
2. Hakk løk og hvitløk, skjær sopp i skiver og legg i gryten når du har snudd svinekjøttet og stek sammen med svinekjøttet.
3. Kutt de soltørkede tomatene og legg i pannen.
4. Tilsett resten av ingrediensene og rør til det er skikkelig blandet. La det småkoke og la det småkoke i 15 minutter med lokk på.
5. Smak til med salt og pepper og server med hasselback-poteter og grønnsaker.