Krydret kikertstuing med pepper og zucchini
4 porsjoner
Ingredienser
- 1 løk
- 1 paprika, rød
- 1/2 - 1 zucchini avhengig av størrelsen
- 380 g ferdigkokte kikerter
- 2 ss rød chilipasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 ss sukker
- 2 grønnsaksbuljongterninger
- salt
- Jasminris
- lime til servering (valgfritt)
- fersk koriander til topping (valgfritt)
Valgfritt
- 1 pakke tofu etter smak
- 1 dl mel
- 5 dl naturlig olje for frityrsteking
Instruksjoner
- Hakk løken grovt. Skrell paprikaen og skjær paprikaen og zucchinien i store biter.
- Tøm kikertene.
- Stek den røde chilipastaen i en nederlandsk ovn eller gryte i olje på middels varme i 1-2 minutter.
- Tilsett løk, kikerter, kokosmelk, sukker, buljongterninger og la det surre i 3 minutter.
- Tilsett pepper og zucchini. La koke i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- (valgfritt) Skjær tofuen i tommers terninger. Bland med melet. Varm oljen til 340°F/170°C. Stek tofuen, i runder, til den er gylden og sprø i 2-4 minutter.
- Server gryten med ris og lime. Pop med tofu og koriander (valgfritt).
Legg igjen en kommentar