Boeuf Bourguignon

Enda mer smakfullt når det kokes i en ziplock kokepose. Smakene blir mer konsentrerte når ingrediensene kokes i sin egen væske uten at væsken fordamper. Det kan selvfølgelig også kokes direkte i gryten. Hvis det kokes direkte i gryten, la det koke i 1-2 timer eller til kjøttet faller fra hverandre med en gaffel. 

4 porsjoner

Ingredienser

• 1 kg Chuck
• 20-25 små løk
• 1 flaske rødvin (75 cl)
• 1 hvitløksfedd, knust
• 3 dl okse- eller kalvebuljong
• salt og pepper
• 1/2 ss maisstivelse
• kokepose (valgfritt)

Utstyr

• Emaljert støpejern Dutch Oven

Metode

1. Skjær chuck i tommestykke store biter.
2. Legg alle ingrediensene i kokeposen og fjern så mye luft som mulig fra posen.

3. Fyll en Dutch oven til 50 % med vann og kok opp.
4. Sett kokeposen inn i Dutch oven og senk varmen til laveste innstilling. La den stå på komfyren over natten. Vanntemperaturen bør være 75-80°C / 167-176°F

5. Neste dag, fjern posen og sil sausen siden den skal brukes som saus. Tykk sausen med maisstivelse, tilsett salt etter smak.

Server med poteter og en tomatsalat.