Pastadeig

4 porsjoner

Ingredienser

• 300 g mel, 00 (for en mer seig deig), durumhvete-mel eller hvetemel.
• 2 ts kosher salt (eller 1 ts bordsalt) 5,7 g
• 2 store egg
• 3 store eggeplommer

*Veie eggene og eggeplommene, tilsett deretter nok vann til å komme opp i totalt 185 gram

Fremgangsmåte

1. Bland mel og salt i foodprosessoren i 10 sekunder.
2. Tilsett de våte ingrediensene og kjør til deigen formes.
3. Elt for hånd i 12 minutter.
4. Mel deigen og pakk den inn i plast, la deretter deigen hvile i 30 minutter til 5 timer ved romtemperatur.