Safranbabka med mørk sjokolade i en støpejernspanne

Ingredienser

Deigen

• 1 1/2 dl melk
• 2 pakker med safran (1/2 g pakke, 1 g totalt)
• 4 spiseskjeer sukker
• 12,5 g fersk gjær
• 125 g smør i romtemperatur
• 2 egg
• 7 dl mel, ca. 420 g
• 1/2 ts salt

Fyllet

• 75 g mørk sjokolade
• 150 g mandelmasse
• 100 g smør i romtemperatur
• 2 spiseskjeer kakao
• 1 ss vaniljesukker
• 1 spiseskje sukker

Sukkerlake

• 3/4 dl sukker
• 1/2 dl vann

 Utstyr

• 12" støpejernspanne

Instruksjoner

1. Varm opp melken med safran og sukker til lunken temperatur. Ta av varmen og hell i en stor bolle.
2. Smuldre gjæren og rør til gjæren løses opp. Rør inn smør, egg, mel og salt. Arbeid deigen i 10 minutter i maskin eller 15 minutter for hånd. Deigen skal være litt klissete. Når den er elastisk og blank og begynner å slippe bollen, er den klar. La den heve tildekket i kjøleskapet over natten.
3. For fyllet, smelt sjokoladen forsiktig i mikrobølgeovn eller i en bolle over vannbad. Riv mandelpulpen grovt. Bland alle ingrediensene til fyllet til en jevn røre.
4. Hell deigen ut på et melet underlag og kjevle ut til et rektangel på ca. 10" x 16" (25 x 40 cm). Smør på fyllet. Begynn å rulle deigen fra langsiden og sørg for at skjøten vender ned når rullen er ferdig. Del rullen på langs i to deler med en skarp kniv og vend snittflaten opp. Flett delene sammen og form til en krans, legg endene under hverandre. Løft forsiktig kransen over i en 12" støpejernspanne (hvis du vil ha et hull i midten, sett et drikkeglass i midten) og la den heve, dekket med et kjøkkenhåndkle i 1 time.
5. For sukkerlaken, kok opp sukker og vann til sukkeret løses opp. La avkjøle.
6. Sett ovnen til 400°F/200°C.
7. Stek kransen i den nederste delen av ovnen i omtrent 20 minutter til den får en fin farge, sjekk med en kakepinne at den er gjennomstekt. Pensle kransen med sukkerlake umiddelbart etter at den tas ut av ovnen og la den avkjøles på en rist.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Preview"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.