Vichy gulrøtter

Vichy-gulrøtter er en enkel, men elegant fransk siderett som fremhever gulrøttenes naturlige sødme. Kokt i mineralrikt Vichy-vann og avsluttet med smør, er denne retten kjent for sin møre tekstur og delikate smak. Pyntet med fersk persille og koriander, er det et vakkert og aromatisk tilbehør til ethvert måltid. Perfekt for å vise gulrøttenes allsidighet, balanserer denne oppskriften friskhet og enkelhet.

I Vichy-gulrøtter tjener Vichy-vannet tradisjonelt flere formål:

1. Smaksforsterkning: Vichy-vann er et naturlig kullsyreholdig mineralvann som kommer fra kildene i Vichy i Frankrike. Det har en distinkt mineralsmak på grunn av sitt høye innhold av natriumbikarbonat og spor av mineraler. Dette gir en subtil, lett salt smak til gulrøttene, som fremhever deres naturlige sødme.

2. Mørning: Mineralene i Vichy-vannet kan påvirke teksturen på gulrøttene litt, og gjøre dem mer møre under kokingen.

3. Historisk/kulinarisk tradisjon: Bruken av Vichy-vann i retten er også en hyllest til fransk kulinarisk tradisjon. Mens vanlig vann ofte brukes i dag, refererer navnet "Vichy gulrøtter" (eller carottes à la Vichy) opprinnelig til bruken av Vichy mineralvann i oppskriften.

Alt i alt gir bruken av Vichy-vann retten en særegen karakter som skiller den fra andre gulrotretter. 

 

• 300 gram gulrøtter
• vichy-vann (kullsyreholdig vann)
• smør
• fersk koriander/koriander, hakket
• fersk persille, hakket

Utstyr

• Trestekebrett

Instruksjoner

1. Skjær gulrøttene i 0,5 cm tykke skiver.
2. I en kjele over middels varme, kok gulrøttene dekket i vichy-vann i noen minutter til de er myke.
3. Sil gulrøttene i et dørslag.
4. Server pyntet med persille og koriander, og drypp litt olivenolje på toppen (valgfritt).