Viktige tips for å perfeksjonere desserter i støpejernspanne: Fra sprø eplepaier til seige brownies

Når de fleste tenker på støpejernspanner, kommer salte retter som stekte biffer eller ovnsbakte grønnsaker til tankene. Men visste du at din pålitelige støpejernspanne også kan være et hemmelig våpen for å bake deilige desserter? De samme egenskapene som gjør den utmerket for steking og fritering—overlegen varmebevaring, jevn steking og naturlige non-stick-egenskaper—gjør den også perfekt for å lage bakverk som er gyldne på utsiden og herlig fuktige på innsiden.

I dette innlegget skal vi utforske hvorfor støpejern er ideelt for baking av søte godbiter, dele tips for å få mest mulig ut av pannen din, og gi noen deilige dessertoppskrifter du kan prøve hjemme.

Hvorfor bruke støpejern til baking av desserter?

Støpejernets eksepsjonelle varmefordeling og varmebevaring gir jevn steking, noe som er avgjørende når det gjelder baking. Enten du lager en karamellisert frukttart eller en tett, fudgy brownie, kan bruk av en støpejernspanne hjelpe deg med å oppnå perfekt sprø kanter og en myk, fuktig innside. I motsetning til tradisjonelle bakeformer betyr støpejernets naturlige non-stick-overflate (når den er riktig innbrent) at du kan nyte sølfrie oppskjæringer og serveringer hver gang.

5 tips for å bake den perfekte støpejerns-desserten

1. Innbrenning er nøkkelen: Akkurat som med salte retter, er en godt innbrent panne essensiell for baking. Riktig innbrenning forhindrer at maten setter seg fast og rust. Før du begynner, sørg for at pannen er godt dekket med et tynt lag olje, og bak den ved 450°F/230°C i en time for å feste innbrenningen.

2. Forvarm stekepannen: I motsetning til andre bakeformer er det best å forvarme din støpejernspanne før du tilsetter røren eller deigen. Dette hjelper med å starte karamelliseringsprosessen, og gir desserter de vakre, sprø kantene. Sett pannen i ovnen mens den forvarmes, eller varm den på komfyren på lav varme før du heller i blandingen.

3. Pass på temperaturen: Fordi støpejern holder på varmen så godt, kan det hende du må redusere ovnstemperaturen litt eller korte ned steketiden når du bruker det til desserter. Som en tommelfingerregel, senk ovnstemperaturen med 25°F fra det oppskriften angir for å unngå overbruning.

4. Vær forsiktig med sukkeret: Støpejern kan forsterke bruningen av sukkerholdige bakverk, noe som noen ganger kan føre til brente kanter. Hvis oppskriften din krever mye sukker, følg med og vurder å smøre pannen lett før du tilsetter røren for å forhindre at det setter seg fast.

5. La den avkjøles før servering: Støpejern holder på varmen lenger enn tradisjonelle panner, så desserten din vil fortsette å steke selv etter at den er tatt ut av ovnen. La den hvile i 10-15 minutter for å la smakene blande seg og teksturen bli fastere før du skjærer og serverer.

3 støpejernsdesserter å prøve

1. Klassisk stekepanne eplepai

Denne rustikke varianten av en klassisk pai blir enda bedre med den intense karamelliseringen som oppnås med støpejern.

Ingredienser:

• 1 ferdiglaget paideig (eller hjemmelaget hvis du foretrekker det)
• 6 kopper skivede Granny Smith-epler
• 1 kopp sukker
• 1 ts kanel
• ¼ ts muskat
• ¼ kopp smør
• 2 ss hvetemel
• 1 egg, pisket (til pensling)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
2. Smelt smør i din støpejernspanne over middels varme og tilsett sukker, kanel og muskat. Rør til sukkeret smelter og karamelliseres.
3. Legg til epleskiver og kok til de mykner litt, omtrent 5 minutter.
4. Rull ut paideigen og legg den i stekepannen, slik at det overskytende henger over kantene.
5. Hell epleblandingen over skorpen, brett kantene over, og pensle toppen med sammenpisket egg.
6. Stek i 25-30 minutter eller til skorpen er gyllenbrun. La avkjøles i 15 minutter før servering.

2. Seige Støpejern Stekepannebrownies

Rik, fudgy og sprø rundt kantene—disse stekepannebrowniene er perfekte for deling (eller ikke!).

Ingredienser:

• 1 kopp sukker
• ½ kopp usaltet smør
• 1 kopp halv-søte sjokoladebiter
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ¾ kopp hvetemel
• ¼ ts salt

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Smelt smør og ½ kopp sjokoladebiter i stekepannen på lav varme, rør til det er glatt.
3. Ta av varmen og rør inn sukker, egg og vanilje.
4. Tilsett mel og salt, rør bare til det er kombinert. Rør inn de resterende sjokoladebitene.
5. Stek i stekepannen i 20-25 minutter, eller til kantene er faste og midten er litt understekt for en seig tekstur.
6. La den avkjøles i 10 minutter før servering varm med en kule vaniljeis.

3. Stekepanne Fersken Cobbler

Denne cobbleren er søt, syrlig, og toppet med en luftig kjeksbunn som blir sprø og fin i en støpejernspanne.

Ingredienser:

• 4 kopper skivede ferske fersken (eller 2 bokser med skivede fersken, avrent)
• ½ kopp sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ss maisstivelse
• 1 ts sitronsaft

For toppingen:

• 1 kopp hvetemel
• 1 ss sukker
• 1 ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 5 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små terninger
• ½ kopp helmelk

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
2. I en middels bolle, kombiner fersken, sukker, vanilje, maisstivelse og sitronsaft. Hell i den forvarmede støpejernspannen.
3. I en annen bolle, bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Skjær inn kaldt smør til blandingen ligner grove smuler.
4. Tilsett melk og rør til det så vidt er blandet. Slipp skjeer med røre over ferskenene.
5. Stek i 30-35 minutter eller til toppen er gyllen og frukten bobler.
6. La avkjøles i 10 minutter før servering med pisket krem.

Avsluttende tanker

Hvis du aldri har bakt en dessert i en støpejernspanne, går du glipp av en helt ny verden av smak og tekstur. Fra fruktpaier til rike brownies, kan støpejern løfte dessertene dine til neste nivå. Med disse tipsene og oppskriftene er du klar til å bruke pannen din til søte nye formål!