Pasta Cacio e Pepe

2-3 porsjoner

Ingredienser

• 450 gram spaghetti, bucatini eller tonnarelli
• 450 ml pastavann
• 115 gram pecorinoost, revet
• 1 ss veldig grovt malt svart pepper, eller hele pepperkorn hvis du bruker morter og støter
• Extra virgin olivenolje (valgfritt)

Utstyr

• Morter og støter
• Emaljert støpejern Dutch oven
• 12" Stekepanne

Instruksjoner

1. Kok opp en kjele med vann, tilsett salt og pasta.
2. Med et par minutter igjen til pastaen er ferdig, ta kjelen av varmen og spar 450 ml av pastavannet.
3. Bruk en morter og støter, tilsett pepperen i morteren og bank forsiktig på pepperkornene med støteren til 8 - 12 mesh.
4. I en stor stekepanne på middels varme, tilsett olivenolje bare for å dekke bunnen (valgfritt).
5. Tilsett pepperen og kok til det dufter, omtrent 30 sekunder.
6. Tilsett omtrent 180 ml av pastavannet i stekepannen og kok opp.
7. Tilsett den avsilte pastaen i stekepannen og kast for å dekke pastaen.
8. Herfra kan du enten tilsette en håndfull ost om gangen, røre og tilsette mer pastavann etter behov til sausen er kremet og fester seg til pastaen uten å klumpe seg. Eller du kan tilsette omtrent 2/3 av det gjenværende pastavannet til pecorinoen i en bolle og røre til en kremet saus uten klumper, deretter tilsette ostesausen til pastaen og røre til all pasta er dekket, tilsett mer pastavann om nødvendig.
9. Server med litt ekstra pepper og pecorino som topping.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.