Rustikk middelhavssmelt: Aubergine og Salsiccia al Forno

Kraftig, trøstende og full av søreuropeisk sjel. Denne retten samler de dristige smakene fra Middelhavet i en varm, ovnsbakt omfavnelse. Møre lag med stekt aubergine kombineres med gyldne sauterte løk, rik salsiccia-pølse og et skvett hvitvin, alt bundet sammen med smeltet ost og aromatiske urter. Den er rustikk på den beste måten—ukomplisert, dypt tilfredsstillende, og perfekt for en koselig middag med venner eller familie. Legg til en grønn salat og et glass vin, så har du en enkel, ukomplisert middag som likevel føles litt spesiell.

3 - 4 porsjoner

Ingredienser:

• 3 auberginer

• 4 rødløk

• 3 salsiccia-pølser

• ½ kopp hvitvin

• ost, revet (etter smak)

• 1 ss tomatpuré

• Brødsmuler

• Salt og pepper

• Persille

• Olivenolje

Utstyr

• 12" Cast Iron Skillet
• Trefjøl

Instruksjoner:

1. Forbered auberginene
   Skjær auberginene i skiver, dryss med salt, og la dem ligge en stund for å trekke ut fuktighet.
   Legg dem på et stekebrett og stek ved 200°C (390°F) i 25–30 minutter.

2. Lag fyllet
   Skjær løken i tynne skiver (i halvdeler) og stek til gyllen.
   Tilsett pølsen (salsiccia), smuldret eller skivet, og brun den sammen med løken.
   Hell i hvitvinen og la den koke inn til det meste av væsken har fordampet.
   Rør inn tomatpuréen.
   Når det er godt blandet, tilsett hakket persille og rør.

3. Sett sammen retten
   Smør en ildfast form eller en 12" cast iron skillet og dekk den lett med brødsmuler.
   Legg bunnen med stekte aubergineskiver.
   Krydre med salt og pepper, og drypp over olivenolje.
   Legg et lag med pølse-løk-fyll og dryss over ost.
   Gjenta med et nytt lag av aubergine, innbrenning, olivenolje, mer fyll og ost.

4. Stek
   Stek ved 180°C (355°F) i omtrent 15 minutter til det bobler og er gyllent.

5. Server
   Server varm med en frisk salat ved siden av.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.