Chips - Fritert

Ingredienser

• 2 pund / 900 gram skrelte poteter 
• 1 kvart / 1 liter vegetabilsk olje eller svinefett til fritering

Utstyr

• Støpejern Dutch Oven

Instruksjoner

1. Skjær potetene i 1/2-tommers / 1,2 cm tykke skiver, og skjær deretter disse i 1/2-tommers / 1,2 cm brede chips. Legg chipsene i en sil og skyll under kaldt rennende vann i ett minutt.
2. La chipsene småkoke i 5 minutter.
3. La chipsene renne av forsiktig gjennom en sil, og tørk deretter med papirhåndklær. Oppbevar chipsene i kjøleskapet under lokk til de skal brukes.
4. Varm opp oljen til 350°F / 176°C i en Dutch oven eller en kjele. Stek chipsene i porsjoner i oljen i omtrent 2 minutter. Ta chipsene ut av oljen med en spindeløse. Temperaturen kan synke når du legger chipsene i oljen, så du må kanskje øke temperaturen umiddelbart når du legger i chipsene. Følg med på termometeret.
5. La chipsene hvile i noen minutter.
6. Hev temperaturen på oljen til 400°F / 204°C, og stek deretter chipsene til de er gyldne og sprø, omtrent 5 minutter. Ta dem ut av oljen med en spindeløse og la dem renne av på et papirhåndkle. Krydre med salt.