Fiskgrateng med laks, torsk, reker og hvitvinssaus
Ingredienser
- 300 g laks, 2×2 cm terninger
- 300 g torsk, 2×2 cm terninger
- 100 g pillede reker
Potetmos
- 1 kg poteter
- 1,5 dl melk
- 3 ss smør
- 1 eggeplomme
- salt og pepper
Sausen
- 2 dl kremfløte
- 1 dl melk
- 1,5 dl hvitvin
- 2 ss mel
- 2 ss skalldyrfond, hummerfond, eller 1 fiskebuljongterning
- 2 ml cayennepepper
- 0,5 ts råsukker
- 1 ss smør
- salt og pepper
Utstyr
Instruksjoner
1. Skrell potetene, del store poteter i to, og kok til de er myke. Sil av potetene i et dørslag og la dem dampe av.
2. Bland med elektrisk håndmikser eller potetmoser, tilsett melk, smør og eggeplomme, smak til med salt og pepper.
Sausen
3. Kok vinen i en kjele til den er redusert med 50 %. Rør inn kremfløte, melk og mel.
Tilsett fond, sukker og cayennepepper. La det koke i ca. 5 minutter. Tilsett smøret og smak til med salt og pepper.
Gratengen
4. Forvarm ovnen til 225°C/440°F.
5. Legg potetmosen rundt (mot kanten med plass til fisk og saus i midten) en ovnssikker form.
6. Stek potetmosen i ca. 5 minutter på øverste rille i ovnen til den er gyllen på toppen.
7. Senk ovnstemperaturen til 175°C/350°F.
8. Krydre fisken med salt og pepper og legg fisken midt i formen. Hell sausen over fisken.
9. Stek i ovnen i 20 minutter på 175°C/350°F.
10. Topp gratengen med reker og dill.
Server med erter eller dine favorittgrønnsaker.
Legg igjen en kommentar