Safran og Vaniljeboller

Gyldne, aromatiske og uimotståelig myke, disse safran- og vaniljebollene gir et snev av luksus til baksten din. Infusert med de varme, blomsteraktige tonene av safran og den søte aromaen av vanilje, er disse bollene en herlig vri på klassisk skandinavisk safranbrød. Perfekte for koselige morgener, festlige sammenkomster eller en luksuriøs ettermiddagssnack, de passer utmerket sammen med en kopp te eller kaffe. Enten du er en erfaren baker eller prøver deg på gjærdeig for første gang, vil denne oppskriften fylle kjøkkenet ditt med en himmelsk duft og belønne deg med luftige, gyldne mesterverk.

30 - 40 boller

Ingredienser

• 50 g fersk gjær
• 150 g smør
• 2 pakker safran (1/2 g hver)
• 1 1/2 dl sukker
• 5 dl melk
• 250 g kvarg eller yoghurt (10 %)
• 1/2 ts salt
• 1 egg
  
• 17 dl/1020 g hvetemel 

Fyll

Til pensling og topping

• 1 egg
• Perlesukker

Utstyr

• Støpejern pizza-/bakeform

Instruksjoner

1. Smuldre gjæren i en bolle.
2. Smelt smøret i en kjele.
3. Knus safranen med litt av sukkeret i en morter. Rør safranen inn i det smeltede smøret. Tilsett melken og varm til ca. 37°C.
4. Bland smør- og melkeblandingen med gjæren til gjæren er oppløst. Tilsett sukker, kvarg, salt og egg og rør. Arbeid inn nesten alt hvetemelet og elt deigen i ca. 5 minutter i maskin eller 10 minutter for hånd. 
5. La den heve under et bakeklede i 45 minutter.
6. Fyll: Bland smør, sukker og vaniljesukker til en jevn masse.
7. Legg deigen på et melet underlag. Del deigen i 2 deler (til 35-45 boller).
8. Kjevle ut hver del på et melet underlag til ca. 30 x 60 cm. Smør på halvparten av fyllet på hver. Brett kaken i to på langs (30 x 30 cm), og trykk lett med hånden. Skjær 2-3 cm brede strimler. Vri dem og snurr dem deretter til en bolle. Legg bollene på støpejernspizzapanne eller bakepapirkledde stekebrett. Dekk med et bakeklede og la heve i ca. 30 minutter.
9. Sett ovnen på 250°C.
10. Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss over perlesukker.
11. Stek bollene midt i ovnen i ca. 8 minutter. La dem avkjøles på en rist dekket med et kjøkkenhåndkle.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.