Søtpotet- og peanøttsuppe med paradisfrø

Denne rike og smakfulle suppen er en trøstende kombinasjon av kremet peanøttsmør og møre søtpoteter, infusert med den unike, aromatiske krydderet Grains of Paradise. Ofte nytes i ulike regioner i Afrika, bringer denne suppen sammen varmen fra ristede krydder og fylden fra belgfrukter, og skaper en deilig tilfredsstillende bolle. Grains of Paradise tilfører et karakteristisk, pepperaktig kick som passer perfekt til peanøttbasen, noe som gjør den både trøstende og litt eksotisk. Enkel å lage og full av kraftige smaker, er denne retten perfekt for å kose seg på kalde dager eller som et livlig, næringsrikt måltid når som helst på året.

Ingredienser

• 2 pund søtpoteter, skrelt og kuttet i små biter.
• 2 teskjeer hele indiske korianderfrø (eller 1/2 ts malt koriander)
• 1 teskje Grains of Paradise 
• 1 løk, hakket
• 1/4 teskje salt
• 1 teskje brunt sukker
• 3 hvitløksfedd
• 3 1/2 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper vann
• 3 spiseskjeer peanøttsmør
• matolje eller smør til sautering

Utstyr

• Stor emaljert Dutch Oven
• Støpejernspanne

Instruksjoner

1. I en liten tørr støpejernspanne på middels varme, rist Grains of Paradise og korianderfrø til det dufter, ca. 1–2 minutter. Ta av varmen og mal med morter og støter eller krydderkvern. Sett til side, og reserver en liten mengde til pynt senere.
2. I en stor Dutch Oven, varm opp vegetabilsk olje på middels varme. Tilsett hakket løk, salt, og brunt sukker og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 3–5 minutter.
3. Tilsett hvitløk til løken og stek i ytterligere 1–2 minutter til det dufter. Rør inn mesteparten av den malte Grains of Paradise og koriander.
4. Tilsett søtpotetene, peanøttsmør og buljong. Rør til peanøttsmøret er helt blandet inn.
5. Kok opp suppen, senk varmen og la det småkoke i omtrent 25 minutter, eller til søtpotetene er møre.
6. Ta kjelen av varmen og blend suppen til den er jevn med en stavmikser, eller blend i porsjoner med en bordmikser.
7. Smak til med salt. Server varm, og pynt med de reserverte Grains of Paradise og koriander.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.