Relish de Ajvar
O condimento ajvar é uma pasta originária dos Bálcãs, principalmente da Sérvia, Croácia e Macedônia do Norte. É feito principalmente de pimentão vermelho assado, e algumas receitas também incluem berinjela, alho e pimenta malagueta. Os ingredientes são normalmente purê ou picados e misturados com azeite e vinagre para criar uma pasta rica e saborosa que pode ser usada como molho, cobertura de sanduíche ou condimento para carnes grelhadas. Ajvar é conhecido por seu sabor levemente defumado e adocicado, além de sua cor vermelha vibrante. Também é frequentemente apreciado como acompanhamento tradicional na culinária dos Balcãs.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 4 pimentões vermelhos
- 2 - 5 pimentas vermelhas
- 2 dentes de alho
- 1/2 dl de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
Equipamento
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 250°C/480°F, como alternativa, use a grelha para obter um sabor defumado.
- Asse a berinjela e o pimentão até que a casca fique preta, cerca de 10-15 minutos. Deixe-os descansar num saco de papel (opcional). O saco de papel absorverá umidade e vapor.
- Quando a berinjela e o pimentão esfriarem, retire a casca e retire também as sementes dos pimentões. Em seguida, corte em pedaços de 1 cm.
- Pique o alho e a pimenta. Remova as sementes se quiser um resultado menos picante.
- Coloque tudo na batedeira, depois acrescente o azeite e o suco de limão, misture e experimente com sal.
- Deixe esfriar e guarde em potes na geladeira por até 2 semanas.
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