Chanterelle ·
Pie ·
Torta De Cogumelo Chanterelle
4 porções
Ingredientes
Massa
- 150 g de manteiga
- 3 1/2 dl de farinha (aprox. 210 g)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água fria
Preenchimento
- 2 L de chanterelles frescos (aprox. 600 g)
- 1 cebola amarela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 150 g de queijo ralado
- 3 ovos
- 2 dl de chantilly
- 1 dl de leite
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
Equipamento
Instruções
- Ajuste o forno para 200°C/400°F.
- Massa de torta: Corte a manteiga em pedaços. Misture com a farinha e o sal até obter uma massa quebradiça, de preferência no processador de alimentos ou à mão. Adicione a água e trabalhe rapidamente até formar uma massa.
- Pressione a massa em uma forma de torta, aprox. 28 cm de diâmetro (por exemplo, uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas). Pique a massa com um garfo. Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Pré-asse a massa no meio do forno por cerca de 10 minutos.
- Apare e corte os cogumelos em pedaços ásperos. Deixe “suar” numa frigideira quente. Descasque e pique finamente a cebola. Quando o líquido evaporar, aumente o fogo e acrescente a manteiga. Refogue um pouco e depois acrescente a cebola. Refogue os cogumelos e as cebolas por 1 a 2 minutos. Tempere com sal.
- Recheie a torta com os cogumelos, a cebola e o queijo.
- Bata os ovos, as natas, a pimenta caiena e o sal. Despeje na forma da torta.
- Asse a torta no meio do forno por cerca de 40 minutos, até que fique com uma cor bonita.
- Sirva com salada verde.
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