Fiskgrateng med laks, torsk, reker og hvitvinssaus

Ingredienser

  • 300 g laks, 2×2 cm terninger
  • 300 g torsk, 2×2 cm terninger
  • 100 g pillede reker

Potetmos

  • 1 kg poteter
  • 1,5 dl melk
  • 3 ss smør
  • 1 eggeplomme
  • salt og pepper

Sausen

  • 2 dl kremfløte
  • 1 dl melk
  • 1,5 dl hvitvin
  • 2 ss mel
  • 2 ss skalldyrfond, hummerfond, eller 1 fiskebuljongterning
  • 2 ml cayennepepper
  • 0,5 ts råsukker
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Utstyr

Instruksjoner

1. Skrell potetene, del store poteter i to, og kok til de er myke. Sil av potetene i et dørslag og la dem dampe av.

2. Bland med elektrisk håndmikser eller potetmoser, tilsett melk, smør og eggeplomme, smak til med salt og pepper.


Sausen

3. Kok vinen i en kjele til den er redusert med 50 %. Rør inn kremfløte, melk og mel.
Tilsett fond, sukker og cayennepepper. La det koke i ca. 5 minutter. Tilsett smøret og smak til med salt og pepper.

Gratengen

4. Forvarm ovnen til 225°C/440°F.

5. Legg potetmosen rundt (mot kanten med plass til fisk og saus i midten) en ovnssikker form.

6. Stek potetmosen i ca. 5 minutter på øverste rille i ovnen til den er gyllen på toppen.

7. Senk ovnstemperaturen til 175°C/350°F.

8. Krydre fisken med salt og pepper og legg fisken midt i formen. Hell sausen over fisken.

9. Stek i ovnen i 20 minutter på 175°C/350°F.

10. Topp gratengen med reker og dill.

Server med erter eller dine favorittgrønnsaker.


Legg igjen en kommentar

This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.