Pasta alla Siciliana

Ingredienser

• 450 gram rørformet pasta
• Extra virgin olivenolje
• 1 boks 28 unser (ca 800 gram) knuste tomater
• 1 stor aubergine, i terninger
• 1 middels stor løk
• 2 kopper Mozzarella, i terninger eller 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 parmesan eller pecorino, revet, pluss ekstra til servering
• 4 hvitløksfedd
• 1/4 kopp fersk basilikum, hakket
• 1/2 ts chiliflak
• salt og pepper

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Legg de terningkuttede auberginene i en bolle og vend med olivenolje, salt og pepper.
3. Legg auberginen på et ovnssikkert brett og bak i ovnen i omtrent 25 minutter.
4. Kok pastaen etter anvisningene på pakken og spar litt pastavann om det trengs senere.
5. I en stor panne eller wok på middels varme, stek løken i noen minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i 2 minutter til.
6. Tilsett de knuste tomatene og chiliflakene.
7. Tilsett Mozzarella og parmesan og rør til det smelter, tilsett deretter den stekte auberginen og basilikum. Krydre med salt og pepper.
8. Tilsett pastaen og dekk den med sausen, tilsett ekstra pastavann om nødvendig.
9. Server toppet med hakket basilikum og revet parmesan.

Nyt!


 

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.