Krydret kikertgryte med pepper og squash
4 porsjoner
Ingredienser
- 1 løk
- 1 paprika, rød
- 1/2 - 1 squash avhengig av størrelsen
- 380 g ferdigkokte kikerter
- 2 ss rød chilipasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 ss sukker
- 2 grønnsaksbuljongterninger
- salt
- Jasminris
- lime til servering (valgfritt)
- fersk koriander til topping (valgfritt)
Valgfritt
- 1 pakke Tofu etter smak
- 1 dl mel
- 5 dl nøytral olje til frityrsteking
Utstyr
Instruksjoner
- Grovhakk løken. Skrell paprikaen og skjær paprika og squash i store biter.
- Sil av kikertene.
- Stek den røde chilipastaen i en Dutch oven eller gryte i olje over middels varme i 1-2 minutter.
- Tilsett løk, kikerter, kokosmelk, sukker, buljongterninger og la det småkoke i 3 minutter.
- Tilsett pepper og squash. La det koke i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- (valgfritt) Skjær tofu i tomme terninger. Bland med melet. Varm oljen til 340°F/170°C. Stek tofu i omganger til gyllen og sprø, 2 - 4 minutter.
- Server gryten med ris og lime. Tilsett tofu og koriander (valgfritt).
Legg igjen en kommentar