Kremet artisjokk- og spinatlaks

4 porsjoner

Ingredienser

• 4 laksefileter
• salt og pepper
• 1/2 ts paprika
• 1 ss olivenolje
• 3 ss smør
• 2 små sjalottløk, skivet eller knust
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1/2 ts knuste røde pepperflak
• 2 ss hakket fersk salvie
• 1 1/4 kopper hermetisk kokosmelk med full fett eller kremfløte
• 2 unser / 56 gram kremost
• 1/2 kopp revet parmesan eller manchegoost
• 4 kopper fersk babyspinat
• 1 (12 ounce/340 gram) glass marinerte artisjokker grovhakket
• saften fra 1/2 sitron

Utstyr

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 350°F/175°C.
2. Gni laksen med paprika, salt og pepper.
3. I en ovnssikker panne, tilsett smør og stek sjalottløk og hvitløk i ca. 2 minutter. Tilsett salvie og stek i ytterligere 2-3 minutter. Smøret skal være brunet og hvitløken gylden og karamellisert.
4. Tilsett knuste røde pepperflak, kokosmelk og kremost. Krydre sausen med salt og pepper. La det småkoke på middels varme, rør konstant til glatt og kremet.
5. Tilsett artisjokkene, parmesan og spinat, kok til spinaten er visnet, 3-5 minutter. Rør inn sitronsaften. Ta pannen av varmen.
6. Legg laksen i sausen. Overfør pannen til ovnen og bak i 10-15 minutter til laksen er gjennomstekt.
7. Server med flakete havsalt.