Kremet Ristet Butternut Squash Pasta

3 - 4 porsjoner

Ingredienser

• 2 - 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 kopper butternut squash, kuttet i 1,5 - 2 cm terninger
• 1 hvitløkshode
• 2 ss ferske timianblader
• 2 ss hakket fersk rosmarin
• 1 - 2 ts chiliflak
• 8 skiver prosciutto
• 1/2 kopp ricottaost
• 2 ss smør
• 1 ss fersk hakket salvie
• 1/2 kopp revet goudaost
• 1/3 kopp revet parmesanost
• salt og svart pepper
• 450 gram pasta etter eget valg

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Tilsett butternut squash, chiliflak, timian og halvparten av rosmarinen i en emaljert støpejernsform. Skjær toppen av hvitløkshodet og legg det i den ovnssikre formen, og drypp over olivenolje slik at alt blir dekket med olje. Stek i ovnen i 30 - 35 minutter til squashen er mør og gyllenbrun.
3. Legg skivene av prosciutto på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen til skivene er gyldne og sprø, ca. 10-15 minutter.
4. I mellomtiden, kok pastaen etter instruksjonene på pakken og spar litt pastavann i tilfelle det trengs til sausen.
5. Tilsett butternut squash, ricotta og hvitløk i en food processor eller mikser. Purér til glatt. Tilsett litt vann hvis det er vanskelig å blande. Krydre med salt og pepper.
6. I en stor stekepanne eller wok, smelt smør og tilsett salvie og resten av rosmarinen. Stek til smøret begynner å bli brunt. Tilsett butternutpuréen og rør inn omtrent 1/2 kopp pastavann. Tilsett gouda og parmesan og rør til det er smeltet.
7. Tilsett pastaen i sausen og rør slik at all pasta blir dekket. Tilsett mer pastavann hvis du ønsker en tynnere saus.
8. Server pastaen toppet med biter av sprø prosciutto og revet parmesan.

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den til Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold musepekeren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøtte-symbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikk på utskriftsknappen.