Luftige pannekaker med ricotta og sitron

Ingredienser

• 3 dl universalmel
• 2 ts bakepulver
• 2 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 2 egg
• 2 dl melk
• 2 dl ricotta
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ss sitronskall
• 1 ss valmuefrø
• smør

Instruksjoner

1. I en bolle blander du mel, bakepulver, sukker og salt.
2. Skill eggehviten og eggeplommen, spar eggehvitene.
3. Pisk sammen eggeplomme, melk og ricotta, tilsett deretter sitronskall, vaniljepulver og valmuefrø.
4. I en annen bolle, visp eggehviten luftig.
5. Rør inn de tørre ingrediensene i røren og vend til slutt eggehviten inn i røren.
6. Stek pannekakene i 6" støpejernspanner på middels varme.
7. Server med smør og lønnesirup.