Gulasjsuppe med oksekjøtt og poteter

Rik, fyldig og full av kraftige smaker, denne Chuck & Potato Goulash er den perfekte retten for kalde kvelder. Langsomt kokt til kjøttet er smeltende mørt, er denne klassiske gryteretten fylt med røkt paprika, aromatiske krydder og den trøstende godheten fra poteter. Det er et ett-potte måltid som er like tilfredsstillende som det er enkelt, og som bringer varme og dybde til hver bit. Enten servert med sprøtt brød eller nytes alene, er denne gulasjen en ekte favoritt innen komfortmat.

4 porsjoner

Ingredienser

• 500 g Chuck
• Olje til steking
• 4 sjalottløk
• 2-3 røde paprika
• 1 rød chili
• 4 pressede hvitløksfedd
• 1 ts spisskummen
• 2 ts pepperpulver
• 3 ss kalvebuljong
• 1/2 liter vann
• 6 mellomstore poteter
• 3 ss tomatpuré
• Salt 
• Pepper
• 2 dl 17% yoghurt
• Fersk timian (valgfritt) 

Utstyr

• Støpejern Dutch oven

Instruksjoner

1. Kutt høyryggen i 4 cm terninger. Brun kjøttet i olje i en Dutch oven.
2. Kutt løk og pepper grovt. Fjern frøene fra chilien og hakk fint. Når kjøttet er brunt, tilsett sjalottløk, hvitløk og chili. Stek til sjalottløken er gjennomsiktig.
3. Tilsett omtrent halvparten av pepperen og stek i ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen, pepperpulver, kalvebuljong og vann. La det småkoke i omtrent 1,5 time.
   
4. Skrell og kutt potetene i grove terninger. Tilsett potetene, tomatpuré og resten av pepperen. Rør godt og la det småkoke i 30 minutter til.
5. Smak til med salt og pepper. Topp med yoghurt og fersk timian.