Pasta alla Siciliana

Ingredienser

• 1 lb / 450 gram rørformet pasta
• Ekstra virgin olivenolje
• 1 boks 28 unse (ca. 800 gram) knuste tomater
• 1 stor aubergine i terninger
• 1 middels løk
• 2 kopper Mozzarella, terninger eller 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 parmesan eller pecorino, revet, pluss ekstra til servering
• 4 fedd hvitløk
• 1/4 kopp frisk basilikum, hakket
• 1/2 ts chiliflak
• salt og pepper

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C.
2. Legg auberginen i terninger i en bolle og bland med olivenolje, salt og pepper.
3. Plasser auberginen på et ovnssikkert brett og stek i ovnen i ca. 25 minutter.
4. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på esken og spar litt pastavann om nødvendig senere.
5. I en stor panne eller wok over middels varme, stek løken i noen minutter til de er mykne, tilsett deretter hvitløken og stek i 2 minutter til.
6. Tilsett de knuste tomatene og chiliflakene.
7. Tilsett mozzarella og parmesan og rør til det er smeltet, og tilsett deretter stekt aubergine og basilikum. Smak til med salt og pepper.
8. Tilsett pastaen og belegg den med sausen, tilsett ekstra pastavann om nødvendig.
9. Server toppet med hakket basilikum og revet parmesan.

Gled deg!


 

LAGRE EN OPPSKRIFT TIL SENERE?

Hvis du vil lagre denne oppskriften til senere, kan du skrive den ut, bokmerke siden eller lagre den på Pinterest.

Hvordan skrive ut en oppskrift uten bildene

1. Gå til https://www.printfriendly.com/
2. Skriv inn lenken til oppskriften i inndatafeltet og klikk på "Forhåndsvisning"-knappen.
3. I forhåndsvisningen, hold markøren over elementet du ikke vil skrive ut (bilder eller andre elementer) og klikk på søppelbøttesymbolet for å fjerne det.
4. Når du er ferdig, klikker du på utskriftsknappen.